Certains des aliments les plus nutritifs sont également parmi les plus périssables; les aliments comme les fruits, les légumes et les produits laitiers nécessitent un contrôle de la température ou une «chaîne du froid» pour rester frais et sûrs. Une chaîne du froid est «la gestion de la température des produits périssables afin de maintenir la qualité et la sécurité depuis le point d'abattage ou de récolte jusqu'au consommateur final en passant par la chaîne de distribution». Les maillons de la chaîne s'étendent après la récolte, le transport, la transformation, le stockage et la vente au détail, garantissant que les produits périssables sont sûrs et de haute qualité au point de consommation. Ne pas conserver les aliments périssables à des températures correctes peut entraîner une variété d'attributs négatifs, notamment une dégradation de la texture, une décoloration, des ecchymoses et une croissance microbienne qui causent des maladies d'origine alimentaire. Une chaîne du froid moderne permet aux agriculteurs de diversifier la production pour inclure des cultures périssables de grande valeur qui augmentent les revenus et réduisent le gaspillage de ressources naturelles limitées (terre, eau et autres intrants) nécessaires à la production agricole. Voici quelques exemples illustratifs des services de conseil du FES pour promouvoir la chaîne du froid: cartographie de la chaîne du froid pour une entreprise basée en Somalie afin d'attirer des investisseurs étrangers pour l'exportation interrégionale et européenne, aider une entreprise alimentaire multinationale à aménager le stockage de la chaîne du froid au Rwanda pour la volaille produits et conseiller les membres de l'association nigériane de la chaîne du froid sur les normes de sécurité alimentaire.